Dinosauria 21

Dinosauria Arqueópterix Cerveza de Colaboración

Desglose hacia abajo para leer Pt.2 de la entrevista de parte del equipo de las cervecerias Dos Aves y Principia. Para ver la primera parte de la entrevista visita https://cerveceriaprincipia.com/post/dinosauria

Cerveza de Colaboración con la Cerveceria Principia.

Dinosauria Arqueópterix es una double IPA tipo West-Coast con maíz negro de la región de Guanajuato

¡La tierra ha sido invadida! Los dinosaurios gobiernan el mundo, se les ha visto en todos los rincones de la tierra, enormes, pequeños, herbívoros, carnívoros, en el suelo, en el cielo.

¡De repente una explosión! Nubes de polvo, enormes tsunamis, calor intenso, humo y erupciones volcánicas dan la vuelta al mundo, un cuerpo extraño aterriza violentamente. La vida de los seres colosales dominantes se extinguió en un instante, la historia cambió para siempre.

Los dinosaurios son animales prehistóricos extintos, la teoría más aceptada sostiene que un meteorito o quizás un cometa impactó la tierra, provocando un cataclismo que llevó a la extinción de más del 60% de los seres vivos, incluidos los dinosaurios no volando, en un largo, muy largo proceso de desaparición.

Alrededor del mundo, los hallazgos de cientos de miles de fósiles nos muestran su dominio sobre la tierra, nos imaginamos con una mezcla de terror y maravilla, una vida compartida con ellos. ¿Como sería? De cierta manera es así, si observamos a las aves son los seres que más se les asemejan, incluso existen posturas que las consideran como descendientes directos de los desaparecidos dinosaurios voladores, descubrimos que el fin de una era en realidad es el preludio de otras formas de vida.

Brindemos por todo lo que tuvo que suceder, para estar aquí, en algún lugar del universo.

Aprender en conjunto, lo más emocionante de una elaboración Pt. 2

Bienvenido a la segunda parte de la entrevista de parte del equipo creador de Dinosauria: Francisco Kameko y Daniel Rodríguez de cervecería Dos Aves, y de cervecería Principia a Alí Morales y Fernando Gil, para conocer más sobre una colaboración cervecera. Para ver la primera parte de la entrevista visita https://cerveceriaprincipia.com/post/dinosauria

5.-¿Por qué hacer una colaboración cervecera?

Alí (Principia): Porque en la industria artesanal lo que más valoramos es la comunidad y el apoyo desinteresado entre proyectos y las colaboraciones son excelentes para la experimentación. Podemos aprovechar las colaboraciones para ser más arriesgados con nuestra creatividad. Son un pretexto para relacionarse con los productores que admiramos. Una colaboración es un sueño, una idea, incluso una apuesta. Aprender cómo piensan nuestros colegas y aprender algo nuevo.

Francisco (Dos Aves): Esta industria nos da la oportunidad de ser creativos al hacer cerveza, pero la creatividad se limita a un conjunto de reglas, regulaciones, costumbres y hábitos que se encuentran dentro nuestras cervecerías. También estamos limitados por los ingredientes disponibles (cepas de levadura, lúpulo, cebada y adjuntos), así como por el equipo que tenemos. Juntarnos con otras cervecerías nos da la oportunidad de aprender, crecer y reforzar la fraternidad entre cervecerías.

6.- ¿Qué características tiene una colaboración satisfactoria?

Francisco (Dos Aves): Casi ninguna otra industria toleraría, permitiría o incluso entendería este concepto. Nosotros no vemos la cerveza artesanal como una industria; vemos la cerveza artesanal como una comunidad. Una comunidad que trabaja en conjunto para mostrarle al mundo que la cerveza es más que una bebida gaseosa amarilla que viene en una botella transparente o verde. La cerveza es de todos colores y sabores, y merecemos poder disfrutar de todo lo que nos da la industria cervecera independiente.

Hacer cerveza es un estilo de vida para nosotros. La elaboración de cerveza no suele ser un proceso en solitario; es la reunión de una comunidad, un acto que une a las personas, dándoles la oportunidad de

compartir energía creativa y colaborar en ideas y procesos. Cuando nosotros nos asociamos para crear cervezas colaborativas, desafiamos el status quo para crear una cerveza en conjunto, uniendo las ideas de dos empresas y hacer una cerveza que individualmente, quizá, no hubiéramos hecho. Y el consumidor final se beneficia probando algo fresco, nuevo y diferente. Esto nos da mucha satisfacción.

Maíz negro - ingrediente especial de la Arqueaópterix

Arroz blanco - ingrediente especial de la Microraptor

7. ¿Qué consejo darías a las personas que quieren elaborar una IPA de especialidad?

Daniel (Dos Aves): Cultivarse, no dejar de intentar, revisar cada detalle de granos, agua, sales, lúpulos, una buena y sana levadura. Creo que eso aplicaría en todas las cervezas, en cuanto a las IPA recomendaría una selección de lúpulos ad hoc a la variedad de IPA y un buen balance mineral en el agua.